Nel 1914 Gaspero Defilla ha comprato un’osteria dai fratelli Sanguineti.
L'osteria è un ristorante.
Dopo averlo comprato, Gaspere Defilla ha sistemato il locale
e creato ben quindici vetrine.
Le vetrine si affacciano sui portici di Corso Garibaldi
e si possono vedere ancora oggi.
Per sapere cosa è un portico clicca qui.
Il proprietario di oggi si chiama Mauro Pietronave.
Pietronave ha aggiunto al locale un ristorante ed una ricca enoteca.
L'enoteca è un negozio dove si vendono i vini.
Oggi il Defilla è uno dei più grandi caffè della Liguria.
Le sale sono ancora arredate come quando il locale è stato aperto tanti anni fa’.
Nel locale si possono vedere:
belle decorazioni con tende beige e rosa,
stampe e grandi specchi alle pareti decorate in stile classico con disegni floreali,
tavolini in legno,
eleganti lampadari di vetro.
In poco tempo il locale è diventato molto conosciuto sul territorio
grazie alla sua eleganza,
al servizio
ed alla buona qualità dei suoi prodotti.
Il Defilla si trova di fronte al teatro Cantero.
Grazie a questa posizione molto buona,
il Caffè Defilla era molto conosciuto dai personaggi dello spettacolo.
Molti attori e politici ci sono stati.
Ad esempio ci sono stati:
Rita Hayworth,
Alberto Sordi,
Totò,
Gino Paoli,
Antonio Segni,
Sandro Pertini,
Giulio Andreotti.
Durante la seconda guerra mondiale le saracinesche del locale vennero dipinte con i simboli della bandiera svizzera per far capire agli eserciti di passaggio che il caffè era neutrale.
Nel caffè Defilla si sono sempre cucinati famosi dolci locali come:
Oggi il Gran Caffè Defilla rappresenta una parte di storia importante per Chiavari.